Для многих родителей процесс приготовления пищи приравнивается к ежедневной головной боли. Руки опускаются, когда ребенок, еще вчера просивший добавки к супу-пюре из дачной тыквы, сегодня отказывается даже смотреть на «эту вашу гадость». Одно из заветных взрослых желаний – чтобы дети ели все! А реальность часто заключается в том, что в кафе дети неизменно выбирают картошку фри, а дома соглашаются есть три-четыре опробованных блюда. Дальше стандартного набора дело не идет.
Можно списать чрезмерную детскую разборчивость на индивидуальные гастрономические предпочтения. Но вдобавок к тому, что о вкусах не спорят, бывает несколько типичных ошибок, которые приводят к скандалам вокруг тарелки:
разнообразие перекусов и калорийных напитков (сок, молоко, газированная вода) между основными приемами пищи;
приготовление для детей отдельных блюд (если это обусловлено не специальной диетой, а погоней за вкусовыми пристрастиями маленьких членов семьи);
уговоры, мультфильмы как средство отвлекания с целью – лишь бы ребенок что-то съел;
торги за еду: «не съешь суп – не получишь кекс к чаю» и подкуп: «если доешь капустный салат, разрешу поиграть за компьютером».
Чтобы дети привыкали к разнообразной и полезной пище, родителям необходимо вырабатывать эту привычку вместе с ними.
Устанавливаем режим питания.
Желательно, чтобы регулярное время приема пищи детьми совпадало с завтраком, обедом и ужином взрослых. Лучше, если перекусы будут здоровыми и пробуждают аппетит (например, яблоко или морковка), а происходят они за 1-2 часа до основной трапезы, чтобы дети успевали проголодаться.
Предлагаем полезные закуски:
сухофрукты вместо магазинных сладостей;
чередовать воду и фруктовые соки в течение дня;
держать в свободном доступе мытые фрукты и овощи.
Вовлекаем детей в процесс приготовления пищи.
Существуют изданные специально для детей кулинарные книги с пошаговыми картинками-рецептами. Дети с удовольствием возятся на кухне и могут согласиться попробовать нарисованный в книге омлет, если им разрешают участвовать в процессе приготовления. Известный английский повар Джейми Оливер считает, что дети вполне могут справиться со следующими делами:
готовить заправку для салата в маленькой баночке;
смешивать приправы в ступке;
давить оливки любимой кружкой на разделочной доске, чтобы удалить косточки;
поливать оливковым маслом мясо, рыбу или салат;
выжимать лимон;
перемешивать листья салата;
присматривать за поднявшимся тестом…
И так далее – по возрасту и интересам.
Оформляем еду.
Это не значит, что нужно ежедневно выдумывать, как расположить на тарелке тефтельку, помидор и сливочный соус, чтобы получился клоун. Но если хочется, чтобы ребенок попробовал новый продукт, необычная форма подачи добавит блюду привлекательности: ребенок может заинтересоваться кашей, поданной в формочке для печенья, или яйцом, которое с помощью редиса, изюминок и веточек зелени превратили в мышку.
Предлагаем маленькие порции.
Бывает, что ребенок грустнеет на глазах, когда видит перед собой огромную тарелку с супом. Будем помнить про то, что детям необходимы детские порции, и накладывать на тарелку столько, сколько они могут осилить. Лучше предложить добавку, чем грустить над половиной оставшегося обеда.
Смотрим, в каком виде ребенок предпочитает еду.
Многие дети любят понятные, ни с чем не смешанные продукты: целые фрукты и ягоды или порезанное на кусочки мясо. Если же малышу нравится пюре и крем-супы – это возможность смешивать в одном блюде и мясо, и полезные, но не очень любимые в первозданном виде овощи. Ребенку, который любит соусы – йогурт, расплавленный сыр или творожную массу – предложите обмакивать в них нарезанные соломкой овощи или фрукты.
Добавляем нелюбимую еду в любимую.
Протертые овощи и крупы можно добавлять в мясной фарш для тефтелей. Кабачок, тыкву и яблоко – в тесто для оладий. Морковь – в тесто для маффинов. Молоко или йогурт соединить с фруктами и ягодами, превратив их в коктейль-смузи.
Предлагаем пробовать.
Посыпьте кусочки яблока корицей, добавьте базилик или шпинат в соус для пасты, чтобы развивать вкусовые ощущения. Пусть срабатывает принцип постепенности: к хорошо знакомому блюду добавляйте маленькую порцию чего-то нового: соцветие брокколи в тарелку с рисом, пару креветок к макаронам, ломтик авокадо в салат из помидора и огурца. Если сказать ребенку «Можно не есть, но нужно попробовать», есть шанс, что вкус новых продуктов станет для него открытием.
Прием пищи вовсе не должен быть безмолвной и серьезной церемонией. Пошутите про то, что видите, как прямо на ваших глазах малыш вырос на два миллиметра от того, что съел полезную овсяную кашу: ребенок будет изо всех сил вытягиваться, чтобы убедить вас в эффекте. Устройте армрестлинг после обеда и проверьте, какими крепкими стали у всех мускулы от куриной котлеты. Еда – это не только польза, но и удовольствие. И если родители ведут себя последовательно, а за столом царит спокойная атмосфера, то положительный настрой передается и детям, а битвы за еду постепенно сходят на нет.
